Świeży jackfruit, czyli owoc chlebowca, zdecydowanie nie należy do dyskretnych owoców. Rośnie bezpośrednio na pniu i grubych gałęziach drzewa, a pojedyncze owoce mogą osiągać imponujące rozmiary. Na Filipinach znany jest jako langka lub nangka i od dawna ma swoje miejsce w lokalnej kuchni. To jeden z największych jadalnych owoców.
Filipinka zamyka tego egzotycznego olbrzyma w zdecydowanie wygodniejszej formie. Zamiast całego owocu dostajesz gotowe kawałki suszonego jackfruita – do otwarcia, spróbowania i odkrycia smaku, który w Polsce nadal potrafi zaskoczyć.
Jeśli mango i ananas znasz już bardzo dobrze, jackfruit jest dobrym krokiem w stronę mniej oczywistych tropikalnych smaków.
Jackfruit nie daje się łatwo zaszufladkować. W dojrzałym owocu kryją się osobne, mięsiste fragmenty miąższu otaczające nasiona, a jego smak jest słodki i aromatyczny. To zupełnie inne doświadczenie niż neutralniejszy młody jackfruit znany z dań wytrawnych. Dojrzałe i niedojrzałe owoce rzeczywiście wykorzystuje się w kuchni w odmienny sposób.
W wersji Filipinka pokazujemy właśnie tą słodką stronę dojrzałego owocu. Suszenie pozwala zamknąć jego charakter w niewielkich kawałkach, a delikatny dodatek cukru nadaje całości bardziej deserowy profil.
Jackfruit jest dobrze znany na Filipinach, gdzie spotkasz go pod nazwą langka lub nangka. I co ciekawe, jeden owoc może prowadzić do zupełnie różnych kulinarnych historii. Jackfruit to powszechnie uprawiany owoc, wykorzystywany zarówno świeży, jak i po przetworzeniu.
Młody jackfruit ma bardziej neutralny charakter i włóknistą strukturę, dlatego trafia do dań wytrawnych. Gdy dojrzewa, zmienia się niemal nie do poznania – pojawia się wyraźna słodycz i owocowy aromat.
Filipinka sięga właśnie po tę drugą odsłonę.
A skąd u nas nazwa„owoc chlebowca”? Jackfruit to owoc chlebowca różnolistnego – Artocarpus heterophyllus. Nie należy jednak mylić go z breadfruit, czyli owocem chlebowca właściwego (Artocarpus altilis). To dwa blisko spokrewnione, ale całkowicie odrębne gatunki.
Świeży jackfruit potrafi ważyć wiele kilogramów, ale jadalną częścią nie jest cały owoc. Pod grubą skórką znajdują się pojedyncze fragmenty miąższu skupione wokół nasion.
Do przygotowania owocu chlebowca Filipinka wykorzystywany jest dojrzały jackfruit. Miąższ zostaje przygotowany i wysuszony, dzięki czemu z dużego, nieporęcznego owocu powstają wygodne do jedzenia kawałki, po które można sięgnąć bez obierania, rozcinania ani oddzielania nasion.
Produkt jest następnie delikatnie dosładzany cukrem. W efekcie otrzymujemy bardziej deserową interpretację jackfruita, gotową do jedzenia od razu po otwarciu opakowania.
Jackfruit to owoc chlebowca różnolistnego (Artocarpus heterophyllus), tropikalnego drzewa z rodzaju Artocarpus. Jego owoce należą do największych rosnących na drzewach.
Jackfruit jest owocem chlebowca różnolistnego. Nie jest jednak tym samym co "breadfruit", czyli owoc chlebowca właściwego (Artocarpus altilis). Obie rośliny należą do tego samego rodzaju, ale są odrębnymi gatunkami.
Wraz z dojrzewaniem zmienia się charakter owocu. Niedojrzały jackfruit ma bardziej neutralny profil i jest wykorzystywany w daniach wytrawnych, natomiast dojrzały staje się słodki i aromatyczny.
Tak. Produkt zawiera 94,5% suszonego jackfruita oraz dodatek cukru i dekstrozy.
Najprościej prosto z opakowania. Możesz również wykorzystać go jako dodatek do śniadania, granoli czy deseru.
Aktualną dostępność produktu sprawdzisz w sklepie internetowym Smaki z Daleka.
